Le LMDG vous propose cette recette pour vos retours de parcours, une soupe froide de tomates et fraises, avec :
– 7 Tomates bien mûres
– 700 g Fraises
– 2 cuil. à soupe Vinaigre balsamique
– 2 cuil. à soupe Huile d’olive
– 5 Brins de basilic
– 1 pincée Sucre
– Sel
– Poivre
1/ Ebouillantez les tomates, pelez et épépinez-les.
2/ Rincez les fraises et coupez-les en deux.
3/ Rincez et ciselez le basilic.
4/ Mixez les deux tiers des tomates avec les fraises, l’huile, le vinaigre, le sucre. Salez, poivrez. Réservez au frais.
5/ Coupez les tomates restantes en dés et répartissez-les dans des coupelles.
6/ Versez le velouté, parsemez de basilic et servez aussitôt.
(Source Clarac le Petit Marché)
