Pour continuer dans la dynamique des fêtes de Pâques, nous vous proposons cette « Assiette du Golfeur » originale suggérée par notre Ami Georges (MdP).
Avant de démarrer, un petit focus sur le respounchous : Il ressemble à des asperges sauvages, son nom scientifique est le tamier commun, populairement appelé aussi «herbe aux femmes battues» car, dès le Moyen Age, sa décoction était utilisée pour soigner les bleus. Déjà connu comme plante alimentaire de cueillette par les Romains de l’Antiquité.
Bon maintenant revenons à la recette de JoJo : Il fait griller les bouts de respounchous à la plancha avec de l’huile d’olive de Crête, après les avoir fait blanchir 2 minutes puis même recette que pour une omelette classique.
Servir avec une petite salade accompagnée d’un viogner du Languedoc.
Merci Georges…
