C’est un 100 % chardonnay cultivé en Espagne, à Almería.
C’est l’Anthocyane, pigment situé dans la pellicule des raisins et qui se retrouve dans les moûts. Ce sont eux qui donnent la couleur bleue.
Les anthocyanes (du grec anthos signifiant fleur et kyanos signifiant bleu) constituent une famille importante de molécules organiques présentes notamment dans la baie de raisin rouge. La principale propriété des anthocyanes est leur pouvoir coloran…